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蟹壳黄

蟹壳黄的做法

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“蟹壳黄为上海经典小吃，因其表面烤熟后呈黄色如蟹壳般而得名。制作蟹黄壳一定要用猪油，且馅料要放肥肉才地道。因为就是要吃出酥与香，唯有猪油才具备这种特性。”

食材明细

主料

油皮:面粉 250克
温水 150克
猪油 125克
馅料：猪油渣 250克
盐 25克
葱 100克
胡椒粉 20克
上色：糖水 适量
生芝麻 适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蟹壳黄的做法步骤

1
准备材料
2
油皮、油酥分别揉成光滑的面团，盖上湿布醒半小时
3
油皮、油酥分割成小面团
4
每个油皮包入油酥收口成面球形
5
用手掌将面团压扁，用擀面杖擀成薄面皮
6
将面皮卷起，第5步再重复一次
7
卷成园柱形排好盖上湿布醒半小时
8
将圆柱形擀成圆面皮，包馅料馅料是将油渣葱切末加盐胡椒粉刷糖水洒芝麻
9
放入预热好的烤箱200度烤15到20分钟即可

来自美食天下子栋妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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