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辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊的做法

2张图片

食材明细

主料

蛤蜊 1斤

辅料

九层塔 适量
姜丝适量
蒜末适量
辣椒末 适量

配料

豆瓣酱 1汤匙

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣炒蛤蜊的做法步骤

1
买回来的还是活的，拿了个盆放了些水加了盐，再把蛤蜊倒进去，这样做可以让蛤蜊把些泥沙吐出来，大约1个小时就可以了。
2
把蛤蜊洗干净，蒜辣椒切末，姜切丝备用。
3
热锅倒进适量的油烧热加入蒜末姜丝爆香。
4
加入辣椒末和豆瓣酱炒香
5
再把蛤蜊倒进大火去翻炒
6
炒匀便把锅盖盖起来焖3分钟
7
开锅盖，蛤蜊全开了。
8
快手加入九层塔翻炒
9
就可上锅了

小窍门

1）豆瓣酱已有咸味，所以不需要加任何调味料。2）炒蛤蜊时只需炒匀就可把锅盖盖上，因为这样蛤蜊会更快的全开了。3）在炒的过程中不用加水因为蛤蜊本身就会出水。

来自美食天下卉玲的作品

使用的厨具：炒锅

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