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川味水煮肉片

川味水煮肉片的做法

1张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 适量

辅料

油菜适量
黄豆芽 适量
木耳适量

配料

料酒适量
盐适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粒 适量
麻椒粒 适量
大料适量
色拉油 适量
自制红油 适量
郫县豆瓣 适量
鸡精适量
自制麻油 适量

中辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
把里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2
木耳用清水泡发，洗净，再用开水烫一下，用手撕成小块。
3
黄豆芽用水洗净，用开水烫至断生。
4
油菜摘净，用水洗干净。再用开水焯烫。
5
将油菜、木耳、黄豆芽放入煮锅中。
6
锅中放水烧开，把腌好的里脊肉下入锅中，用勺子滑开，断生后捞出，沥干水分。
7
葱切丝，姜切片，蒜切片，放到盘里，再放上花椒粒、麻椒粒、大料粒。备用。
8
把飞过水的里脊肉放在蔬菜的上面。锅中加水、盐、鸡精烧开。
9
炒锅放火上，加入色拉油（多一些）烧热，放入花椒粒、麻椒粒、大料炒出香味，再加入郫县豆瓣炒出红油来，这时再加一点自制红油和自制麻油，放入葱姜蒜炒出香味。做成材料油。
10
趁热将材料油浇在肉的上面，关火即可。

来自美食天下太阳1968 的作品

使用的厨具：煮锅

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