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六一礼物--芒果软糖

grace的柔软时光
六一礼物--芒果软糖的做法

  2张图片

食材明细

主料

芒果软糖的做法步骤

  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：2
    2
    5g苹果胶与20g白糖一起混合，彻底搅拌均匀
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：3
    3
    2g柠檬酸与3克清水一起混合拌匀
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：4
    4
    芒果酱入锅小火加热
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：5
    5
    大约加热到40度时，倒入步骤1混合好的果胶糖，轻轻搅拌。
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：6
    6
    继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的120克白糖和葡萄糖浆（水贻），轻搅均匀
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：7
    7
    继续小火熬煮，轻轻搅拌
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：8
    8
    如果没有小模具，就用蛋糕模铺上油纸，整块糖冷却后可以切成小块。也很方便哟
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：9
    9
    差不多煮到10分钟左右变的很浓稠
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：10
    10
    小火熬煮到107度的时候，立刻离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：11
    11
    。迅速把果泥倒入模具。
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：12
    12
    等其冷却后脱模切成小块
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：13
    13
    把软糖在细砂糖中滚一下，使表面沾满糖即可
  • 六一礼物--芒果软糖的做法步骤：14
    14
    图中我是用球形的巧克力模做的。但是因为果泥冷却真是太快了，来不及倒满模具就凝固了。所以这次干脆用大模具，再切小块，也是一样方便滴！（这个方法是懒猫喵喵教我滴）

小窍门

从90度上升到107度确实需要极大的耐心哈！但是事实证明，这个温度是一定能达到的！只是在100度左右的时候会等待较久！一定要煮到107度，才会有QQ的口感出来！
来自 美食天下 grace的柔软时光 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃   甜品   常见菜式   冰品   儿童  

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