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东北熏干豆腐肉卷的做法

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这是一道比较传统的东北凉菜,其实自己在家做也很简单。
用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了,味道也是挺地道的。

食材明细

主料
辅料
配料

熏干豆腐肉卷的做法步骤

  • 东北熏干豆腐肉卷的做法步骤:1
    1
    肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。
  • 东北熏干豆腐肉卷的做法步骤:2
    2
    将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
  • 东北熏干豆腐肉卷的做法步骤:3
    3
    然后卷起来。
  • 东北熏干豆腐肉卷的做法步骤:4
    4
    开口朝下放到蒸锅上,用牙签在干豆腐表面戳几下,然后蒸20分钟。
  • 东北熏干豆腐肉卷的做法步骤:5
    5
    另取一个炒锅,里面铺锡纸,上面放两勺白糖。
  • 东北熏干豆腐肉卷的做法步骤:6
    6
    蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火,冒烟后30秒关火,再焖1分钟。
  • 东北熏干豆腐肉卷的做法步骤:7
    7
    熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油,否则会变干。
  • 东北熏干豆腐肉卷的做法步骤:8
    8
    装盘晾凉后切块食用。

小窍门

1、在干豆腐上铺肉时,四周要留下空白,否则卷的时候会溢出。
2、白糖下面一定要铺锡纸,否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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