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杭帮菜——钱江肉丝

杭帮菜——钱江肉丝的做法

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“钱江肉丝是道杭帮菜，它结合了北方菜肴那种浓重的酱味，又保持了江南菜甜味鲜香的特点。它的祖先应该是京酱肉丝吧！不管怎么样下饭才是硬道理！”

食材明细

主料

猪里脊肉 适量
葱丝适量
姜丝适量

辅料

甜面酱 适量
蛋清适量
胡椒粉 适量
盐适量
淀粉适量
食用油 适量
生抽酱油 适量
料酒适量
白糖适量
高汤适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

钱江肉丝的做法步骤

1
主要材料
2
猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻
3
起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散
4
肉丝发白捞起备用
5
锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤
6
倒入肉丝
7
加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油
8
将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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