生蒜擦在刚烤好的面包上，马上就可以闻到蒜香味，喜欢蒜香的可以多擦一点，不喜欢的可以少擦，但不建议不擦，因为不擦的话就不是真正的bruschetta了。
喜欢mozzarella的，亦可以切一点在上面，再放进烤箱烤一会儿，等mozzarella融化就取出。
意大利人喜欢吃西红柿，西红柿的品种很多，主要可以分为做汁的和生吃的，这里用的是生吃的，味道比较甜，可以用圣女果做。
意大利人对于橄榄油的热爱不亚于对红酒的热爱，不同于中国人喜欢买大品牌的油，意大利人更喜欢小作坊的油，因为他们认为大品牌的油里面不纯，而且加了很多用于提纯的添加剂，意大利人最喜欢到小镇上去买自产自销的橄榄油。怎么选择自己喜欢的橄榄油呢？通常卖家就把面包切成小块，有人来买油的时候就在面包上浇上一点橄榄油，这样就可以尝出油的清香味道。而且油越浑浊越好，这样的没有经过细加工，可以说是真正的初榨油。