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炸溜肝尖

炸溜肝尖的做法

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食材明细

主料

猪肝适量
青椒适量
木耳适量

辅料

蛋清适量

配料

料酒适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
姜适量
蒜适量
醋适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

溜肝尖的做法步骤

1
买来的猪肝，直接在肉铺处理成片状。
2
买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）
3
泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。
4
泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用。
5
用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁
6
炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。
7
炸好的猪肝控油备用
8
炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
9
烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的碗汁大火翻炒。
10
翻炒均匀，关火，装盘。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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