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四喜烤麸的做法

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四喜烤麸,是我去上海,在上海亲戚家学做的菜。
也因为四喜烤麸虽然好吃,但是工序比较多,麻烦,所以也不常做。
有次我在家多做了一些,顺便带点给妈妈吃,妈妈连说好吃好吃。
再后来,四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。
现在妈妈不在了,我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。
多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~

食材明细

主料
辅料

四喜烤麸的做法步骤

  • 四喜烤麸的做法步骤:1
    1
    准备好食才
  • 四喜烤麸的做法步骤:2
    2
    烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉.
  • 四喜烤麸的做法步骤:3
    3
    花生放开水煮10分钟,剥去花生衣.
  • 四喜烤麸的做法步骤:4
    4
    把黑木耳与黄花菜,香菇用水发好,洗净切段,竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。
  • 四喜烤麸的做法步骤:5
    5
    锅里水开,放下烤麸煮开
  • 四喜烤麸的做法步骤:6
    6
    再用清水浸泡几遍,挤干水份。
  • 四喜烤麸的做法步骤:7
    7
    锅里倒比平时炒菜多一倍的油,把烤麸用油煸炒至发黄,盛出。
  • 四喜烤麸的做法步骤:8
    8
    锅里油热,放入姜,蒜,八角爆香
  • 四喜烤麸的做法步骤:9
    9
    放入香菇,黄花菜,黑木耳,花生,竹笋煸炒2分钟.
  • 四喜烤麸的做法步骤:10
    10
    放一大碗水
  • 四喜烤麸的做法步骤:11
    11
    放入烤麸,加糖.
  • 四喜烤麸的做法步骤:12
    12
    加老抽,鲜抽,料酒,大火煮至汁稠。
  • 四喜烤麸的做法步骤:13
    13
    加盐,麻油煮1分钟,
  • 四喜烤麸的做法步骤:14
    14
    加鸡精,葱段,煸匀即可。

小窍门

1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。
2.可以多做些,放冰箱吃凉的。
3.鲜抽比较咸,盐可以少放些。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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