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清蒸鲈鱼的做法

  6张图片

这条鲈鱼之所以会被凹成这样的造型,其主要原因是我的小厨房蒸锅太小,盘子也不够大。反正是自己吃的,好看难看无所谓,不过这次我加了西红柿,不是为了好看,而是用天然的茄汁酸香起鲜,效果超乎想象的好,整条鱼我一人包圆了。

食材明细

主料
辅料
  • 番茄 1只(中等大小)
  • 蛤蜊干 100g
配料

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼洗净,去鳞,去内脏
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    去腥线,并码盐花椒白酒味极鲜腌制15到20分钟
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    腌鱼时将香葱洗净,葱绿葱白切开,姜拍开,部分切片
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    葱白和姜片铺在盘底
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    剩下的姜切丝,葱绿用牙签拉成葱丝
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    这个就是我给鲈鱼凹的造型,有点雷
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    将葱姜丝均匀铺在鱼上
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    蛤蜊干泡发
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    将西红柿切成八块,铺在鱼身两侧
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:10
    10
    空隙里塞上泡发的蛤蜊,浇上蒸鱼豉油,泡椒汁,再滴几滴白酒
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:11
    11
    进锅,我用的是炒锅,比我的蒸锅大一点点
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:12
    12
    大火8分钟,再焖2-3分钟
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:13
    13
    揭开锅盖,香气四溢
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:14
    14
    上桌,开吃

小窍门

加入蛤蜊是为了增加鲜味,不用放味精鸡精一类,更加健康哦,茄汁的酸甜口味也会激发鲜味,这个时代,还是越少调料越好
来自 美食天下 长乐未央0922 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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