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辣味蒜子烧鲳鱼的做法

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用大蒜头烧海鲜,是我们家乡的传统习惯。
喜欢吃海鲜的爸妈,总是在屋前屋后种了很多的大蒜。
到了秋天大蒜成熟的时候,我们家院子里就晒着一箩箩的大蒜头。
妈妈把这些大蒜头用网兜装好,每次分给我和妹妹一人一袋。
我拍黄瓜要放大蒜头,炒蚕豆要放大蒜头,当然做鱼更是离不了大蒜头。
现在,我再也吃不上妈妈爸爸亲手种的大蒜头了。
但是心里却永远回味着妈妈种的大蒜头那浓浓的香味。

食材明细

主料
辅料

辣味蒜子烧鲳鱼的做法步骤

  • 辣味蒜子烧鲳鱼的做法步骤:1
    1
    鲳鱼去鳃,去肚,洗净。
  • 辣味蒜子烧鲳鱼的做法步骤:2
    2
    准备好大蒜头,姜,葱,辣椒。
  • 辣味蒜子烧鲳鱼的做法步骤:3
    3
    在鱼身划上“井”字刀,拍上淀粉.
  • 辣味蒜子烧鲳鱼的做法步骤:4
    4
    锅里油热,放下鲳鱼
  • 辣味蒜子烧鲳鱼的做法步骤:5
    5
    煎成两面金黄,盛出,
  • 辣味蒜子烧鲳鱼的做法步骤:6
    6
    锅里油热放下大蒜头,姜,辣椒煎出香味
  • 辣味蒜子烧鲳鱼的做法步骤:7
    7
    放入鲳鱼.
  • 辣味蒜子烧鲳鱼的做法步骤:8
    8
    加料酒,糖,鲜抽,辣椒酱,小半碗水,大火煮至汁绸.
  • 辣味蒜子烧鲳鱼的做法步骤:9
    9
    放点盐煮1分钟,撒些葱花即可。

小窍门

1.把鲳放在大蒜头上面煮,鲳鱼不容易糊底。
2.鲜抽比较咸,盐要少放。
3.鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用.
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具:炒锅
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