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给哥哥的菜——凉面

豆豆的美食之旅

给哥哥的菜——凉面的做法

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“哥哥很爱吃凉面，可是我家里人都不爱吃凉面，只有我哥一个人爱吃，所以就算是为他做的吧，本该有豆芽和芽菜才好的，或者莴笋丝什么的，可是没有豆芽了，所以没办法，还是将就了吧。”

食材明细

主料

凉面适量

辅料

水发木耳 适量
干豆皮 适量

配料

芝麻酱 适量
蒜末适量
自制辣椒油 适量
白砂糖 少许
鸡精少许
十三香 适量
酱油适量
香油适量
甜面酱 少许
白米醋 少许

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

凉面的做法步骤

1
买来的凉面用面，不过没有晾凉面的面了，就用了热干面的面代替
2
木耳泡发洗净切丝，干豆皮泡发切丝
3
锅中加水，烧开后加入一小勺盐，放入凉面煮至八成熟，捞出过凉水，过凉水后浸泡在凉开水中一小会，黑木耳和豆皮也绰水泡在凉开水中
4
浸泡后的两面和木耳和豆皮捞出来摊开晾稍干（面条上要涂一些油防止面条黏在一起）
5
调碗汁，在碗中加入一点甜面酱，酱油，盐，自制辣椒油两大勺，白砂糖一点，鸡精少许，十三香，白米醋一点，芝麻酱
6
把碗汁调开调匀，把过量浸泡后的面条和木耳豆皮一起加入碗汁中，搅拌均匀
7
把大蒜去皮洗净拍散，再切成碎末，锅中入油，放入花椒和蒜末，炒出香味
8
把出香味的油和蒜末一起加入到拌好的面条中，再加入适量的香油

小窍门

有豆芽和芽菜末的话会好很多。

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使用的厨具：煮锅

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