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泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 500g

辅料

野山椒 一瓶

配料

花椒少许
八角少许
姜几片
盐适量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
1、鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开。
2
2、过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。
3
3、捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时使鸡爪颜色更白（也可以放到冰水里）。
4
4、容器里放泡椒，加花椒，倒入开水泡15分钟，晾凉。喜辣的话，泡椒可以切开。切开4、5个。
5
5、然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。
6
6、最后调汁的时候,盐的用量可以尝一下,要偏咸一点,才能更好的入味。密封至阴凉处2-3天即可。

来自美食天下 XX1988 的作品

使用的厨具：其它、煮锅

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