客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法

  3张图片

家里有两颗鸡蛋白,做了咖啡冰淇淋以后剩下来,躺在厨房的角落,静静的发呆。
趁着没有人问津,蛋白小米问蛋白小黄:“你说我们还能干嘛?”
小黄说:“用处可大了,可以做天使蛋糕,可以做马卡龙。”
蛋白小米叹了口气:“哎,天使蛋糕,Criss没有空心模啊。至于马卡龙,Criss一家都不喜欢太过甜腻的味道。”
小黄也叹了口气:“Criss会不会忘记我们了呢,等我们慢慢变坏,就会像扔垃圾一样把我们扔进青蛙垃圾桶的嘴里。”
青蛙垃圾桶嘴里露出饼干袋,邪恶的一笑:“来呗来呗,和我做个伴呗,不用多久,你们也会到这儿来的。”
两颗鸡蛋白使劲的摇头,大声呼喊:“Criss,救救我们吧~~~~~~~”

我喜欢做不一样的烘焙,因为往往在尝试中,能发现很多甜蜜惊奇的乐趣,也许这就是我对烘焙这么多年来始终兴趣不减的最大原因。当家里的ACA烤箱第一次来到我家,坐在阳台,连戚风在烤箱里的膨胀都让人兴奋并且快乐起来。
家里有多余的鸡蛋白,又没有空心蛋糕模的时候,一起来做一款甜中带咸的葱香芝士咸味蛋糕吧,当然,如果你和我一样,喜欢同一种食物里有着多种相悖的味道。

食材明细

主料
辅料
配料

葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤

  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:1
    1
    分蛋法分开一个鸡蛋的蛋白,和之前两个鸡蛋白混合。
  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:2
    2
    分开一个鸡蛋的鸡蛋黄,加入10g糖打散后备用。
  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:3
    3
    3次加糖法,打发鸡蛋白。蛋白打至鱼眼泡状时加入15g糖,打至细小均匀泡泡时第二次加入15g糖,打至湿性泡发时加入最后15g糖。
  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:4
    4
    打到九成发,打蛋器提起多次,观察呈现鸡尾状,即可。
  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:5
    5
    马苏里拉芝士用拉丝器拉丝。
  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄液打散混合入蛋白糊,不要搅拌。
  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低粉、玉米淀粉,加入盐。
  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:8
    8
    橡皮刮刀十字法切拌。速度要快,动作要小,本款蛋糕消泡比较厉害。切拌均匀。
  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:9
    9
    我用的土司模,底层铺油纸。如果是专门的圆模,不用铺油纸了哈~~
  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入一半的鸡蛋糊。
  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:11
    11
    撒入一半马苏里拉芝士。
  • 美味蛋糕的华丽变身——葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤:12
    12
    再把剩下的鸡蛋糊倒入,撒上剩下的马苏里拉芝士,最上层撒小葱末。烤箱160度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟,筷子插入后拔出不带蛋糕屑即可出烤箱。出烤箱后无需倒扣。

小窍门

1、可以用各种模具来制作
2、一定要等到所有的材料都添加进去后再切拌鸡蛋糊,本款消泡比较厉害,因此需要做到一次性切拌。
3、切拌时会发现蛋黄变成小颗粒没办法和蛋白糊混合的很匀称,那是必然的,因为蛋黄是先接触的面粉,再和蛋白糊接触,因此,不必太担心切拌不均匀。
4、烘烤温度,请根据自家的烤箱适当调整。如果不喜欢甜味里带着咸味的蛋糕,不推荐本款蛋糕来制作,毕竟个人口味不一样嘛很正常。
来自 美食天下 哈尼幼幼 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map