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清炖狮子头

清炖狮子头的做法

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“清炖狮子头是淮扬菜系一道经典汤菜。原材料采用七瘦三肥的猪五花肉，佐以黄酒、葱姜末拌馅，入砂锅炖煮两小时。清淡可口，香酥软嫩，不但是老人和孩子的佳品也是招待亲朋的上好汤菜。”

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

葱姜末 各25克
荸荠 100克

配料

盐 5克
黄酒 5克
鸡粉 3克
淀粉 50克

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

清炖狮子头的做法步骤

1
五花肉洗净去皮切丁剁成肉末。
2
肉末按一斤肉四两水的比例搅拌再加少许黄酒和盐、鸡粉、淀粉。砂锅放凉水点火的同时将肉末用手团成丸子慢慢放入锅内。大火煮开转微火慢炖两小时上盖白菜叶防止上生下熟。出锅前加入少许黄酒、盐调口。
3
一锅清炖狮子头就做成了。

小窍门

荸荠必不可少，否则就没口感了。

来自美食天下 blry2006 的作品

使用的厨具：砂锅

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