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香酥葱油饼干

香酥葱油饼干的做法

3张图片

食材明细

水油皮

面粉 100克
食用油 20克
白糖 20克
酵母粉 2.5ML
牛奶 50克

油酥

淀粉 60克
黄油 20克
猪油 20克
香葱适量
盐适量

葱香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

香酥葱油饼干的做法步骤

1
水油皮原料：面粉、食用油、白糖、酵母粉、牛奶。
2
面粉酵母混合均匀，加入白糖、食用油、牛奶合成面团。
3
合好面团盖上保鲜膜醒发。
4
油酥原料：猪油20克、黄油20克、淀粉60克、盐少许、小葱一小把
5
葱切成碎末，黄油和猪油隔水溶化。玉米淀粉、溶化的黄油猪油、葱末、盐混合在一起，揉成油酥面团。
6
水油皮醒发到2倍大，用手压出空气，稍微松弛一会。
7
将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面
8
水油皮包好油酥后，盖上保鲜膜在松弛15分钟。
9
松弛好的面团擀成擀开成长方形.
10
两端朝中间折过来
11
再对折
12
再擀成长方形，重复9-11的动作（一共是两个四折）。
13
经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2厘米的长方形。
14
用叉子均匀的扎上小孔
15
切去不规则的边角，再切成自己喜欢的形状。
16
切好的饼干坯子放在烤盘上，在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右.
17
放入预热好180℃的烤箱中层，烤15分钟左右。
18
15分钟左右，表面金黄就可了.

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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