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[粉色面条]——纯天然色素

[粉色面条]——纯天然色素的做法

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食材明细

主料

面粉 200克
苋菜汁 90克

辅料

盐少许

其他口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

粉色面条的做法步骤

1
苋菜洗净开水烫
2
挤出汁。
3
汁内加一小勺盐拌匀。（刚开始取的汁颜色有点淡，全部取完的颜色就比较深，如下图）
4
苋菜汁缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到汁全部倒入面粉中。
5
揉成较硬的面团，掌握面光，盆光，手光。大概揉了10分钟左右。
6
放入保鲜袋饧20分钟。
7
饧好的面团取出再揉均匀，面团一切为二。
8
用擀面仗擀成圆片。
9
面片上撒上面粉并用擀面仗将其卷起来继续杆，直至面片变薄。
10
擀薄后的样子。
11
面片上再撒少许干面粉，折叠起来。
12
切成细条，宽度自己掌握。
13
擀好的面条抖松放入盆中待用；
14
锅内将水煮开，倒入面条。
15
不盖锅盖煮两三分钟就可以了
16
面条很Q，不会粘连在一起。
17
配上点绿色蔬菜更漂亮一点。剩下的苋菜炒的。还有加入了一小块排骨。
18
这两小碗是用了一半的面条煮的，另一半面条放冰箱冷藏了。

小窍门

第一次尝试做这个面条还是比较成功的。要说明的是取苋菜汁是要挑紫色的叶子，挤出的汁颜色深。面团要和稍硬一点，200克面粉用90克汁正好（用厨房秤称），做出的面条韧性好。

来自美食天下晨晨11 的作品

使用的厨具：煮锅

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