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百变土豆——啤酒鸭

豆豆的美食之旅

百变土豆——啤酒鸭的做法

1张图片

“本是想着做魔芋烧鸭的，可是没有买魔芋，就用土豆烧了。”

食材明细

主料

鸭腿三个
土豆两个

辅料

青椒两个

配料

姜片适量
干辣椒段 适量
花椒适量
白酒适量
蒜瓣适量
八角两个
酱油适量
鸡精适量
啤酒一听

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

啤酒鸭的做法步骤

1
鸭腿三个浸泡待用
2
泡过的鸭腿斩小块，入凉水锅加花椒和姜皮煮沸后加白酒再煮几分钟，煮的时候去除浮沫
3
绰好水的鸭子捞出洗净
4
控去水分备用
5
蒜瓣拍碎，姜片，干辣椒切小段，花椒八角两粒，啤酒一听，土豆去皮切小块浸泡待用，青椒洗净去蒂去籽切小块待用
6
锅入少许油，下入鸭块煸炒至发黄吐油捞出待用
7
锅中再入少许油，煸香蒜瓣花椒干辣椒段和八角
8
下入鸭块和土豆块一起煸炒
9
加入少许白糖和酱油翻炒均匀
10
炒匀后加入没过材料的啤酒大火烧开转小火焖煮一小时左右
11
焖煮至汤汁剩少许时和入青椒
12
再次加入酱油和鸡精炒匀，大火收汁
13
即可出锅

小窍门

鸭子一定要凉水入锅绰水去腥，不然很腥。

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使用的厨具：平底锅

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