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海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁

海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法

4张图片

食材明细

主料

高筋面粉 150克
鸡蛋一枚50克
盐 2克
清水适量
凤尾鲜虾肉 100克
蟹肉 40克
橄榄油 10克
胡椒粉 1克
法国吉百利软酪 18克

辅料

口蘑 40克
香菇 30克
白兰地酒 30克
橄榄油 20克
大蒜 10克
淡奶油 20克
盐 1克
胡椒粉 1克

配料

鱿鱼圈 4个
凤尾虾 4个
炸核桃仁 40克
彩椒 20克
西芹叶 3片
九层塔碎 5克
盐适量
胡椒粉 适量
白兰地酒 少许

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

海鲜馄饨的做法步骤

1
面粉里放入鸡蛋和盐合成面团儿。
2
松弛20分钟备用。
3
把蘑菇放入食品料理机中。
4
加入少许白兰地酒和水搅打成浆。
5
把搅打成蘑菇酱的汁料从料理机中取出备用。
6
蟹腿肉用刀切成丁备用。
7
把虾肉先用刀切碎。
8
然后用刀背砸剁成茸。
9
把蟹肉丁和虾泥混合。
10
倒入少许白兰地酒拌匀。
11
用盐和黑胡椒粉调味。
12
取出松弛好的面团儿用擀面杖擀开。
13
把面皮擀成0.8毫米薄厚。
14
然后用蛋刷在二分之一处涂抹纯蛋液。
15
把虾和蟹制作的馅料分成若干小丸子，均匀整齐的挤在面皮上排列整齐。
16
然后把另一半面皮对折覆盖在馅料上。
17
用手指在包有馅料的面皮排列空隙间轻轻按牢，然后用滚轮花刀把面皮裁割成长方形的小方块儿。
18
意式馄饨便做好了，把馄饨放在竹帘上备用。
19
炒锅上火注入橄榄油。
20
油热煸香蒜末倒入蘑菇酱煸炒。
21
把蘑菇酱用小火煸炒5-8分钟放入少许鲜奶油，用盐和胡椒粉调味炒匀出锅备用。
22
在点缀用的虾和鱿鱼圈中倒入少许白兰地酒拌匀。
23
虾和鱿鱼圈用少许盐和胡椒粉码味备用。
24
锅中水烧开下入馄饨大火催开，然后改为中火。
25
馄饨煮大约10分钟便可捞出码盘。
26
在混沌上浇上蘑菇汁，然后把用滚水烫熟的凤尾虾、鱿鱼圈、彩椒和炸熟的核桃仁撒在上面，最后再用西芹叶九层塔碎稍事点缀便可上桌食用，还可在上面放三四个炸馄饨点缀。至此操作全部完成。

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：平底锅

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