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鱼香鸡蛋

鱼香鸡蛋的做法

2张图片

“网上学习来的新奇做法，大爱的鱼香味。
黄澄澄的鸡蛋加上青红椒，颜色搭配非常恶俗，但是味道却超级好，用来配饭无敌了。”

食材明细

主料

鸡蛋三个
青尖椒 一个
红尖椒 一个
黑木耳 15克（干）

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

郫县豆瓣 一汤勺
剁椒一汤勺
酱油一汤勺
醋一汤勺
料酒一汤勺
白糖一汤勺
盐少许
淀粉适量
清水适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香鸡蛋的做法步骤

1
青红尖椒切片，葱姜蒜切末。
2
黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。
3
调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。
4
平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。
5
蛋饼放到菜板上。
6
切成小块备用。
7
锅中热油，放葱姜末炒香。
8
放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。
9
放入青红椒和木耳翻炒。
10
青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。
11
放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。

小窍门

1、在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型。
2、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。
3、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。
4、调味料请根据自己口味酌量。

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使用的厨具：平底锅

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