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红糖酥饼

红糖酥饼的做法

2张图片

食材明细

饼皮

普通中筋面粉 250克
温水适量
凉水适量

辅料

红糖适量
面粉适量

油酥

猪油 2大匙
面粉约100克

其他口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

红糖酥饼的做法步骤

1
平底锅烧热，加入2大匙猪油融化
2
加入面粉炒匀
3
小火炒到面粉微微变黄，盛出备用（此过程在饧面期间进行）
4
面粉加温水搅拌成絮状，一点点加凉水，揉成软一些的面团，要比耳垂软些，揉好的面团盖上湿布饧30分钟（期间制作上图的油酥）；
5
饧好的面团擀成长方形薄片
6
抹上油酥
7
沿一边卷起
8
切成小剂子，切面封死，防止油酥漏出来
9
揉成小团，盖保鲜膜饧15分钟
10
红糖加面粉拌匀备用
11
饧好的小面团擀成中间厚边缘薄的小饼
12
包上红糖
13
像包包子一样捏起来，再稍按扁
14
平底锅入油烧热，下生胚，小火烙至一面金黄（期间可盖上锅盖），翻面烙另一面，两面均呈金黄色即可

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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