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抹茶栗子吐司

抹茶栗子吐司的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋面粉 350克
低筋面粉 90克
抹茶粉 13克
干酵母 5克
细砂糖 50克
盐 3克
鸡蛋 1个
牛奶 280克
黄油 40克
糖渍栗子小丁 120克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶栗子吐司的做法步骤

1
将高筋面粉、低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
2
加入用温牛奶调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
3
加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
4
加入糖渍栗子小丁慢速搅匀。
5
将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
6
醒发至两倍大。
7
案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成每个320克左右的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8
取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
9
从上往下折三分之一后压紧。
10
再从下往上折三分之一后，压紧。
11
将收口朝下，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮。
12
将面皮翻面后，从上到下将抹茶栗子吐司坯卷成圆筒状。
13
将抹茶栗子吐司坯封口处朝下放入水果条模型中，进行最后发酵。
14
发酵至九分满。
15
在抹茶栗子吐司坯上刷一层均匀的全蛋液。
16
放入预热180度的烤箱中，烘烤25分钟，出炉后立即脱模。

小窍门

原料：
高筋面粉350克、低筋面粉90克、抹茶粉13克、干酵母5克、细砂糖50克、盐3克、
鸡蛋1个、牛奶280克、黄油40克、糖渍栗子小丁120克

模具：三能水果条（3份量）

来自美食天下食味232 的作品

使用的厨具：电烤箱

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