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抄手

抄手的做法

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“馄饨在我老家叫抄手，老家的抄手皮薄、柔软、正方形，北方的馄饨皮厚、干硬、梯形，南北的包法也不一样。不过，我还是喜欢吃老家的抄手，但因生活在北方，今天只能买当地的混沌皮了，有些遗憾！”

食材明细

主料

猪肉适量

辅料

抄手皮 适量
老姜适量
香葱适量
鸡蛋适量

配料

盐适量
料酒适量
花椒面 适量
胡椒面 适量
鸡精适量
味精适量
酱油适量
红油辣椒 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

抄手的做法步骤

1
1、把猪肉和老姜手工剁碎装入盆中。
2
2、加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒面、花椒面、鸡精、味精。
3
3、顺着一个方向搅上劲。
4
4、放入切好的香葱末
5
5、把葱花和肉末搅拌均匀。
6
6、用抄手皮包成形摆放在面板上。
7
7、取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜，最后舀上煮好的抄手，撒上葱花，一碗红油麻辣抄手就可以吃罗！

小窍门

温馨提示：
1、猪肉最好选八分瘦两分肥的。
2、猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。
3、抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

所属分类：主食小吃

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