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咕咕霍夫可可葡萄干面包

咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋面粉 400克
细砂糖 70克
盐 3克
干酵母 4克
蛋黄 2个
奶粉 15克
柠檬皮 2个
可可粉 12克
葡萄干 100克
水 260克
黄油 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

咕咕霍夫葡萄干面包的做法步骤

1
将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、奶粉、柠檬皮、可可粉、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
2
加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
3
加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
4
加入洗净沥干水份的葡萄干，用慢速搅匀。
5
将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
6
醒发至两倍大。
7
案板上撒上高筋面粉，将醒发好约460克一份的面团取出，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8
在面团中间戳一个洞，将面团放入咕咕霍夫模中，用手轻压几下面团，盖上保鲜膜进行最后发酵。
9
发酵完成。
10
放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟，出炉后立即脱模。

小窍门

原料：
高筋面粉400克、细砂糖70克、盐3克、干酵母4克、蛋黄2个、奶粉15克、
柠檬皮2个、可可粉12克、葡萄干100克、水260克、黄油50克
模具：咕咕霍夫模（2份量）

来自美食天下食味232 的作品

使用的厨具：电烤箱

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