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香酥炸茄盒

香酥炸茄盒的做法

1张图片

食材明细

主料

长茄子 适量

馅料

猪肉适量
盐适量
料酒适量
葱末适量
姜末适量
鸡精适量
花椒粉 适量
香油适量
色拉油 适量

脆皮糊

面粉适量
淀粉适量
蛋清适量
清水适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

香酥炸茄盒的做法步骤

1
馅料的制作：将猪肉切成肉泥，加入盐、葱沫、姜沫、料酒、香油、色拉油、花椒粉、鸡精搅拌均匀，喂20分钟。
2
脆皮糊的制作：面粉、淀粉、蛋清、清水、盐放在碗中搅拌均匀即可。
3
长茄子去蒂，洗干净。斜着切成3厘米厚的片，再在每片的中间切一刀，但不要切断。
4
在每片茄子片中夹入猪肉馅，不要猪肉馅溢出。
5
把夹好肉馅的茄盒在脆皮糊中蘸均匀。
6
炒锅放色拉油烧热，下入茄盒，炸至金黄色捞出。可以蘸椒盐吃。

来自美食天下太阳1968 的作品

使用的厨具：炒锅

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