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酱腌黄瓜

酱腌黄瓜的做法

2张图片

食材明细

主料

黄瓜 10斤

辅料

酱油 1.5斤
食盐 1斤
白酒 7两
白糖 7两
姜 4两
蒜 4两
味精 2两
白醋 1两
麻椒 2个

酱香口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

酱腌黄瓜的做法步骤

1
腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。
2
黄瓜、麻椒洗净。
3
黄瓜切去头尾部。
4
从中间切成两段。然后每段再分成四条。
5
所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
6
再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
7
把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。
8
大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
9
腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。
10
拌匀...。
11
泡制一宿即可食用。

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