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酱香浇汁豆腐

酱香浇汁豆腐的做法

1张图片

“自己做的，做了几回觉得还可以，所以大家一起分享了”

食材明细

主料

豆腐一块

辅料

鸡蛋一枚
淀粉适量
豆瓣酱 适量
盐少许
葱末适量
姜末适量
蒜末多点
油适量
花椒粉 适量

酱香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱香浇汁豆腐的做法步骤

1
1准备好原材料，豆腐切成长块状
2
将豆腐均匀的裹满淀粉
3
裹好的豆腐
4
上炒锅热油
5
将裹好淀粉的豆腐入鸡蛋清裹匀
6
油锅至七层热放入裹好蛋清的豆腐。可边裹边放
7
炸至金黄色捞出
8
炸好的豆腐块
9
锅中留少量油，烧热
10
油热至九层加豆瓣酱炒出香味
11
加花椒粉
12
加葱、姜沫炒出香味
13
加入蒸鱼豉油，这一步是很重要的，用蒸鱼豉油很提味
14
加少量盐
15
加入淀粉勾芡
16
关火后立即倒入蒜沫，翻炒均匀
17
将炒好的酱汁浇在炸好的豆腐上就大功告成了。试试吧，我做了一次后把老公馋的做了好几回了，真的很香

小窍门

1酱汁要多一点，少了豆腐不够沾的
2葱姜和蒜的比例是1：1：2，可根据自己的口味自行改良
3我把裹豆腐用剩的淀粉用来勾芡了，这样就不用浪费了，呵呵
4没有蒸鱼鼓油可用酱油代替，不过口感上会有一定的差别

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使用的厨具：炒锅

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