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紫薯酥的做法

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  上个周末从我妈家‘顺’了两个紫薯,为什么要‘顺’呢,因为本人家里没开伙,没有菜的结果就是看到什么好东西都想顺点回家吃,厨房的功能暂时还类似朋友说的——‘j满蛋糕’的后厨。

  第一次做这个紫薯酥,个人感觉成果还行,能及格吧。紫薯的好处我就不说了,随便哪个搜索引擎上一搜一大把,感兴趣的可以自己搜搜看。

  材料:油皮:面粉150克、水60克、黄油50克、细砂糖15克。

     油酥:紫薯泥20克、面粉100克、色拉油50克。

食材明细

主料

紫薯酥的做法步骤

  • 紫薯酥的做法步骤:1
    1
    紫薯馅:紫薯削皮切丁放在能微波的碗里,加水,水刚没过紫薯就行,用微波炉高火加热3分钟就熟了。取出碗不要搅动,紫薯丁沥干水后装保鲜袋里用擀面杖擀成泥,然后过筛,留20克和油酥用,剩下的紫薯泥加白糖、色拉油折拌匀,稍微炒一下收收水分(我差不多加了差不多50克白糖、两大勺色拉油)。沥出的水不要倒掉,可以和油皮用。
  • 紫薯酥的做法步骤:2
    2
    油皮、油酥面团和好后,盖保鲜膜饧约半小时。我先揉好油酥面团,在和油皮时可以根据油酥的软硬程度加水,尽量让两者软硬一样,这样比较好擀。
  • 紫薯酥的做法步骤:3
    3
    把油酥、油皮面团各均分为8分,盖保鲜膜。
  • 紫薯酥的做法步骤:4
    4
    把油皮小面团擀开,包入油酥面团。
  • 紫薯酥的做法步骤:5
    5
    捏紧收口,收口朝下依次摆放,盖保鲜膜饧10分钟左右
  • 紫薯酥的做法步骤:6
    6
    用手把面团稍微按扁,再轻擀成椭圆形。
  • 紫薯酥的做法步骤:7
    7
    然后自上而下卷起。
  • 紫薯酥的做法步骤:8
    8
    依次摆放好,盖保鲜膜饧10分钟左右。
  • 紫薯酥的做法步骤:9
    9
    再擀开
  • 紫薯酥的做法步骤:10
    10
    再卷起
  • 紫薯酥的做法步骤:11
    11
    第二次擀卷完成后,把面团一切两半,切口向上摆放,盖保鲜膜防干。
  • 紫薯酥的做法步骤:12
    12
    把面团切口向上按压,然后擀成皮。
  • 紫薯酥的做法步骤:13
    13
    包上紫薯馅,捏好收口
  • 紫薯酥的做法步骤:14
    14
    收口在下,摆放在烤盘上。
  • 紫薯酥的做法步骤:15
    15
    烤箱200度预热,180度,上下火,中层,烤20分钟。
  • 紫薯酥的做法步骤:16
    16
    掰开来看看,酥皮还算层层分明,就是颜色不太紫,吃起来甜味适中,没有外卖的香味浓郁,可想而知,外卖的要说没有添加剂,我是打死也不相信呀。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  

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