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火龙果果冻

火龙果果冻的做法

5张图片

食材明细

主料

火龙果 半个
鱼胶粉 10克

辅料

白砂糖 适量

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

火龙果果冻的做法步骤

1
把火龙果肉挖出，放进小锅里
2
加100ml水入效果，用勺子把火龙果压碎
3
小火慢煮，加入一勺白糖
4
取4克鱼胶粉，用20ml的水，充分调开
5
倒入小锅里的火龙果肉里，迅速搅拌均匀
6
把果肉汁，倒入模具中，稍微晾凉后放入冰箱先冷藏一个小时
7
这个时间内把火龙果皮，用盐水洗净，剪去外皮上多余的枝叶，只留有紫色部分的皮，放去果汁机里加150ml水，打成汁
8
把果皮的汁水，过滤一遍，只留汁水，多余的皮渣都扔掉
9
过滤好的火龙果皮汁，小火慢煮加入一勺白糖
10
取6克鱼胶粉，跟前面一样，加30ml的水充分搅匀后加入到果皮汁里，再搅拌均匀
11
取出冰箱里的果肉部分的冻，此时凝结的不是很厉害，在上面加入适量的果皮汁，继续进冰箱冷藏2-3小时

小窍门

1.鱼胶粉要先用5倍的水充分吸收后，再加入到水中（水和鱼胶粉的比例为1：20）
2.火龙果皮一定要用盐搓洗或者用盐水浸泡一会来清洗
3.煮果冻的时候要小火时间不宜过久，容易糊，会产生焦味，会影响口感

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使用的厨具：煮锅

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