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口味小炒鸭

口味小炒鸭的做法

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“口味小炒鸭，味重，鲜、咸、辣，汤汁浓稠，拌米饭那是一绝，能让人多添一碗饭，都不带嚼的，囫囵吞下肚。”

食材明细

主料

仔鸭 1只

辅料

剁椒适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
酱油一汤匙
蚝油两大汤匙

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

口味小炒鸭的做法步骤

1
准备好主料：新鲜仔鸭一只
2
仔鸭去头、去屁股、鸭颈部的淋巴连鸭皮一起剥掉，整鸭斩成碎块。用水清洗干净血污，沥干水分，装盘待用。
3
准备好辅料：姜切片、蒜切碎、剁椒两大汤匙、蚝油两汤匙、欣和酱油一汤匙。
4
点火、坐锅，倒油，烧热。
5
油烧热至冒小泡泡时，倒入沥干水的鸭肉碎块爆炒。
6
翻炒鸭肉，尽量烧干残留的水分。
7
鸭肉水份炒干，再爆炒一会，鸭碎块成金黄色时添一瓢水，水以与鸭肉齐平即可，水开，加入姜片。
8
加入姜片的同时加入蒜碎。同煮。
9
鸭肉煮十五分钟左右时加入酱油。
10
加入酱油后继续翻煮十分钟至汤水稍收汁。
11
汤水稍收汁，加入剁椒翻拌均匀。
12
加入蚝油继续收汁。
13
汤汁浓稠时关火装盘即可。

来自美食天下枯蝶寒蝉的作品

使用的厨具：炒锅

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