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【入夏开胃菜】话梅排骨

【入夏开胃菜】话梅排骨的做法

6张图片

食材明细

主料

排骨 750g

辅料

香葱少许
白芝麻 适量
蒜 2瓣
姜 3片
话梅适量

配料

料酒 10g
盐 2g
白糖 3g
酱油 7g
鸡精 1.5g
胡椒粉 适量
香醋 5g

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

话梅排骨的做法步骤

1
准备好材料。（白芝麻忘记拍进去了，没有可不放）
2
白芝麻适量，切好葱，姜，蒜。
3
排骨洗净后用清水泡会去除血水。
4
锅内倒少许油加热后，把排骨沥干水分后翻入翻炒。
5
翻炒至排骨变色后加入料酒半小勺继续翻炒。
6
排骨略微翻炒变黄后，放入葱白，姜片，蒜瓣炒香。
7
加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉适量，酱油，翻炒均匀上色。
8
注入开水，水量没过排骨即可，再加入话梅。
9
盖上锅盖，大火烧开转中小火慢炖30分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
10
汤汁剩余1/3的时候，加入半小勺盐翻炒。
11
最后开大火收汁，撒上葱花，白芝麻点缀即可。
12
话梅选择酸梅或者韩式话梅都可以，不适合用占满白霜很咸的话梅来制作。

来自美食天下苽苽的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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