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“青岛凉粉又称海草凉粉，为青岛独有的以海冻菜（又名石花菜）制做的凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻芝等调味，系解暑佐酒佳肴，在夏天青岛的餐饮点随处可见，为青岛特色小吃。石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，含蛋白质、糖类和琼脂，是制取琼胶不可多得的优良原料，生长在海底礁石上，晾晒而后成干菜，加水熬汁即成海草凉粉。做好的凉粉摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍富有弹性，入口清凉爽口。青岛海草凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，；性凉，可以清凉泻火，还能吸收人体内的铅汞等有害元素，不仅是消暑的清凉小吃，还具有收清肺化痰、排毒养颜的功效。石花菜在干海货市场很容易买到，制作也很简单，就是耗费点时间而已，您来青岛一定要品尝青岛海草凉粉呀，纯天然绝无任何添加剂的，或者你提前通知一下玉食，我有时间的话给你提前熬制好了，即便是没有任何调料，也是晶莹透亮、爽滑可口的。”