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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

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食材明细

主料

猪小排 500克

辅料

料酒 1大匙
生抽 1大匙
老抽 1/2大匙
香醋 3大匙
白糖 3大匙
盐 1/2小匙
葱花适量
芝麻适量

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨焯水后以温水洗净，入砂锅煮30分钟左右，煮排骨的汤留下，可以作为高汤，以后炒菜时放点，绝对滴提味！煮好的排骨捞出备用
2
加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀，腌制20分钟，中间翻动几次，使每块排骨均匀入味；
3
热锅宽油，烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨
4
炸至排骨表面金黄、定型捞出
5
炒锅刷净，烧热后下炸好的排骨，加入3大匙糖，腌排骨的料汁，一小碗煮排骨的汤
6
大火烧开后加盐提味，小火焖十分钟左右，加1大匙香醋转大火收汁出锅，撒上少许芝麻葱花

小窍门

老抽要少放些，我这次做放的稍微多点，腌后炸制的排骨颜色偏深了

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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