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三椒爆墨鱼仔

三椒爆墨鱼仔的做法

1张图片

食材明细

主料

墨鱼仔 500克

辅料

青椒 1个
杭椒 2个
泡椒 4个

配料

生抽适量
盐适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

三椒爆墨鱼仔的做法步骤

1
墨鱼仔洗净
2
去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶，如图（很小，由于跟鱼肉一样也是白色的，很容易忽视，图上左侧的白色东西即是）
3
墨鱼仔放入开水内飞水，等须卷起后马上捞出，用冷水冲凉
4
青椒，杭椒，泡椒，生姜，大蒜头切片备用
5
锅内油烧热，下入生姜，蒜片爆香
6
下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味
7
倒入墨鱼仔翻炒片刻，加生抽，盐调味后出锅
8
爆好的墨鱼仔，很嫩，看起来清淡，因为加了泡椒的原因，还是有点辣味的，很下饭

小窍门

1、去菜市场买墨鱼仔时，一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍，回家把肺叶弄好，多洗几遍就好了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短，久了就很老，不好咬了

来自美食天下行不改名的作品

使用的厨具：炒锅

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