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芒果冰淇淋的做法

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来到德国后吃的最多的就是冰淇淋。老外喜欢在阳光明媚的午后,在露天冰淇淋馆点上一份冰淇淋,悠闲地晒着太阳,吃着冰淇淋。或者买个甜筒,然后舔着吃,老外跟我们吃甜筒有明显的区别,我们咬,他们舔,不管男女老少,拿着个甜筒就像小孩那样舔,舔得蛋筒上的冰淇淋圆圆的,像个小球一样。曾经我也试过,但是觉得这么吃冰淇淋太费事了,所以还是一口一口的咬着吃了。
那天看君之的博客,正好看到一篇他做的冰淇淋。想想家里正好还有做蛋糕剩下来的奶油,也正好有个芒果,既然材料备齐了,于是乎就开始动手做了。

食材明细

主料
辅料
配料

芒果冰淇淋的做法步骤

  • 芒果冰淇淋的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。
  • 芒果冰淇淋的做法步骤:2
    2
    把70克白糖、蛋黄和牛奶倒入奶锅中搅拌均匀。
  • 芒果冰淇淋的做法步骤:3
    3
    用小火加热搅拌均匀后的牛奶液,一沸腾就离火。
  • 芒果冰淇淋的做法步骤:4
    4
    离火后马上倒入动物性奶油,搅拌均匀。然后放入1小撮盐,再用筛子过滤后放置一边让它彻底冷却。
  • 芒果冰淇淋的做法步骤:5
    5
    趁晾牛奶混合物时,做芒果泥。(芒果泥要打得均匀口感才会细腻)
  • 芒果冰淇淋的做法步骤:6
    6
    在做好的芒果泥中加入剩下的糖和柠檬汁,搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时。
  • 芒果冰淇淋的做法步骤:7
    7
    等牛奶混合液彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,然后用电动打蛋器打均匀。
  • 芒果冰淇淋的做法步骤:8
    8
    把冰淇淋液搅打均匀后,放入冰箱冷冻至结冰后取出,再用电动打蛋器搅打均匀后,继续放入冰箱。
  • 芒果冰淇淋的做法步骤:9
    9
    之后每隔半小时取出搅打一次,重复此过程4次以上,然后将冰淇淋液冻硬后即可。

小窍门

小贴士:

1.做冰淇淋要用动物性奶油,因为植物奶油含有反式脂肪酸,此物质对身体不好。

2.把牛奶液过滤一下,口感更加细腻。

3.最后每半小时拿出来用电动打蛋器打一遍千万不可以省却。
来自 美食天下 chriszhou 的作品
使用的厨具:打蛋器、搅拌机、煮锅
所属分类: 甜品   冰品   儿童   下午茶   夏季食谱  

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