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酸菜鱼

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

青辣椒 两条
蛋一个

配料

酸菜全料 一包
鸡精适量
蒜适量
胡椒适量
姜适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
草鱼宰了后将鱼肉切片，鱼排骨斩块，鱼头斩两块
2
鸡蛋取蛋清，将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味；
3
鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味
4
取出酸菜全料，将青辣椒、蒜、姜切里粒
5
锅热放少许油，爆香蒜姜青椒后，放入酸菜一同炒
6
另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头
7
炸香鱼排骨和鱼头后，加开水煮开
8
煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包里的辣椒调味料，我没放，怕辣）
9
快好时加入鱼片，鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅

小窍门

酸菜比较咸，鱼肉鱼骨又放了盐，所以这道菜基本上可以不用再放盐了；我的鱼肉煮的比较碎是因为我用锅铲动了它，所以建议不要去动它。

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使用的厨具：炒锅

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