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芝麻酥的做法

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芝麻功效:芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。
而这一款点心则是将食用与滋补融为一体。既美味又健康。
尤其是真对脑力劳动者。

食材明细

主料

芝麻酥的做法步骤

  • 芝麻酥的做法步骤:1
    1
    猪油放进锅中加热。
  • 芝麻酥的做法步骤:2
    2
    待猪油全部融化,倒入100g面粉。搅拌。
  • 芝麻酥的做法步骤:3
    3
    搅拌之后的油酥。放凉待用。
  • 芝麻酥的做法步骤:4
    4
    将剩余的200g面粉加20g食用油和适量的水,搓揉均匀,成水油皮(这个忘记拍照了)芝麻倒入碗中(我这个碗是专门磨芝麻的。如果没有的话,直接将芝麻倒入食品袋中,用擀面杖擀碎即可)
  • 芝麻酥的做法步骤:5
    5
    磨好之后的样子。如果用搅拌机磨得话,时间不要太长,否则芝麻太细会失去口感。
  • 芝麻酥的做法步骤:6
    6
    芝麻碎中加入5g玉米淀粉,5g面粉,40g白糖,适量食用油搅拌均匀,捏成六个大小一样小球。
  • 芝麻酥的做法步骤:7
    7
    水油皮,油酥,芝麻馅搓成小球待用。
  • 芝麻酥的做法步骤:8
    8
    水油皮擀开,包入油酥。
  • 芝麻酥的做法步骤:9
    9
    包入油酥的水油皮擀成长条。
  • 芝麻酥的做法步骤:10
    10
    卷起。
  • 芝麻酥的做法步骤:11
    11
    所有的面团都卷起之后,盖上保鲜膜,静置15分钟。
  • 芝麻酥的做法步骤:12
    12
    重复步骤9--11,静置15分钟。(这个步骤不要嫌麻烦,点心是否酥脆,就全靠这几个步骤了)
  • 芝麻酥的做法步骤:13
    13
    将卷起来的面团压扁,擀成面片。要中间厚,边缘薄。
  • 芝麻酥的做法步骤:14
    14
    包入芝麻馅,捏紧口,擀成大小适中的面片。
  • 芝麻酥的做法步骤:15
    15
    面团上刷上一层水,沾上芝麻。(哈哈,那个奇形怪状的东西是我的实验品,外面沾的黑芝麻碎)送入烤箱170度,35---40分钟
  • 芝麻酥的做法步骤:16
    16
    烤好之后的样子。

小窍门

做这款点心如果想颜色深一点,可以在沾芝麻之前,刷一层蛋液,出来就是金黄的了。
来自 美食天下 echo的小家 的作品
使用的厨具:烤炉、平底锅
所属分类: 烘焙  

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