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杂菜——蚂蚁上树的做法

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蚂蚁上树,就是炒粉条。粉条有红薯做的,也有芋头做的。有的地方称炒粉丝,有的称炒豆面。我用的是红薯粉条,这菜市场都有的卖的~~

炒的时候可以放肉末,放洋葱,放蔬菜~随自己喜欢~~所以我称之为“杂菜”~~
我们家经常吃这道菜,因为我喜欢~哈哈~

今天上传和大家一起分享~~

食材明细

主料
辅料
配料

蚂蚁上树的做法步骤

  • 杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:1
    1
    粉条提前浸泡开水里泡软,虾干洗净掰两段,因为我放的是大虾干,胡箩卜切丝,小白菜和葱切段,蒜切片~
  • 杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:2
    2
    热锅下油,油要多一些,这样炒出来的粉条才好吃啊~
  • 杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:3
    3
    先下肉糜炸香~~
  • 杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:4
    4
    放入蒜和虾干爆香~~虾干一定要用油炸一下才能把虾的荤味炸出来,吃起来才香~~
  • 杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:5
    5
    再倒入胡箩卜,小白菜,粉条,葱段,我是一下全部倒入的,葱如果喜欢切葱花的也可以最后放~~
  • 杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀~
  • 杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:7
    7
    放入盐~
  • 杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:8
    8
    倒入料酒和老抽,老抽是上色用的,我喜欢红点的,倒了3勺左右,喜欢白点的颜色可以少放老抽~~
  • 杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀,让所有粉条都裹上色,撒点鸡精就可以出锅了~~
  • 杂菜——蚂蚁上树的做法步骤:10
    10
    上桌了~~

小窍门

粉条泡软就行了,炒的时候有韧性~~

这道菜其实再放点洋葱感觉就更香了~~

因为我LG不喜欢吃洋葱,所以我没放~~

炒这道菜适合用大火爆炒,快速~~

那炒出来才叫香~~
来自 美食天下 凯莉妈妈 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐   名菜  

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