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芒果慕斯杯

芒果慕斯杯的做法

7张图片

“这是临时决定要做的，因为那盒开了封的淡奶油在寻找去向，正好手边有芒果，那就做个芒果慕斯好了。没有戚风蛋糕也没关系，做成慕斯杯好了，反正吃的人对蛋糕也没什么兴趣。”

食材明细

主料

芒果泥 150克
淡奶油 200克
牛奶 50克
糖 50克
鱼胶粉 7克

辅料

芒果汁 80克
鱼胶粉 3克

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

芒果慕斯杯的做法步骤

1
准备慕斯料
2
鱼胶粉用5倍冷水浸泡至透明
3
隔水加热
4
至鱼胶粉完全溶化
5
将牛奶倒入芒果中
6
搅拌均匀，成芒果泥
7
将白糖加入淡奶油中
8
用打蛋器打发
9
打发完成
10
加入芒果泥
11
搅拌均匀
12
加入鱼胶粉，充分搅拌
13
倒入杯中
14
封好保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上
15
准备镜面材料
16
鱼胶粉加入5倍冷水浸泡至透明
17
隔水加热至溶化
18
倒入芒果汁中
19
搅拌均匀
20
取出凝固的慕斯杯
21
将镜面液倒入慕斯杯中
22
放入冰箱，冷藏至凝固
23
取出，表面挤一朵奶油花，用薄荷叶点缀

小窍门

有的芒果肉中纤维较多，最好是过滤一下，以免影响口感。
淡奶油打成7分发即可。
隔水溶化的鱼胶粉溶液应放凉后使用

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使用的厨具：打蛋器

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