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干锅手撕包菜

干锅手撕包菜的做法

2张图片

“炎炎盛夏，食欲不振，来个酸酸辣辣的干锅手撕包菜，刺激您的味蕾，引起您的食欲。此菜味道咸酸，既经济又易操作，引人食欲，一道下饭好菜。”

食材明细

主料

包菜约1/2磅

辅料

干辣椒 3-4只
蒜头 3-4粒
花椒约20粒

配料

盐 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
生抽 1茶匙
镇江醋 2汤匙
料酒 1茶匙
麻油 1茶匙

酸咸口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

干锅手撕包菜的做法步骤

1
将包菜手撕成块，把粗的梗分离开，以便炒时先下锅；
2
将蒜头切片，辣椒剪成段，开慢火，置锅于炉上，放辣椒和花椒，慢火逼出味和色，再放蒜片，开大火，爆至出香味；
3
先放菜梗，爆炒片刻，放2汤匙水，稍盖盖子约1分钟，再放菜叶，翻炒均匀；
4
放盐、生抽和糖，稍翻炒，淋入镇江醋，此时酸味发散，会感觉很呛鼻，迅速兜匀，撒少许麻油翻几下即可上预热过的沙锅，OK。

小窍门

在摘菜时请把菜梗挑出来，以便炒菜时先下锅，炒至半熟时再下菜叶，这样，菜熟的程度就同步了。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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