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迷你巧克力慕斯塔的做法

  3张图片

这次申请祈合打蛋器的试用,竟然通过了,给了我一个惊喜!
前几天就收到了,第二天就迫不及待的使用了一下,用它来和面--做派皮。
一般打蛋器好像只能打鸡蛋或者奶油之类的,这个带桶的打蛋器是可以用来和面的,不过量不能多,而且要搅打1-2分钟后,就休息一下,在工作,还是挺方便的,最让我喜欢的就是可以把双手解放出来,拍照可以更方便,也能更加的节省时间。
第一次用它先试用的做塔皮,因为是第一次试用,也是摸索的,仅供大家分享。

看看成品,有着浓浓巧克力口味的,迷你巧克力慕斯塔,味道很好哦!而且很适合夏日的冰凉小点口感很棒。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 巧克力笔 适量
  • 银珠糖 适量

迷你巧克力慕斯塔的做法步骤

  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:1
    1
    把杏仁粉和低粉,糖粉过筛两次。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:2
    2
    放入打蛋桶中。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:3
    3
    加入切小块的黄油。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:4
    4
    1档搅拌。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:5
    5
    面粉有些松散。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:6
    6
    加入一个蛋黄。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:7
    7
    继续搅拌均匀,再加入一些牛奶
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:8
    8
    这是可用筷子帮助把边缘的面粉拨入中间。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:9
    9
    面粉基本上和黄油牛奶混合,停机,然后可用手把面粉捏成团。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:10
    10
    包入保鲜膜如冰箱冷藏1个小时。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:11
    11
    面团取出擀开,再折叠。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:12
    12
    然后再擀成圆皮,用模具可出小圆坯。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:13
    13
    依次做好放入蛋糕模具中按紧。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:14
    14
    可在面皮上面放上锡纸,再压一些鹅卵石或者溜溜球。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:15
    15
    烤箱预热180度烤制25分钟,这样可防止烘烤的时候面皮起鼓。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:16
    16
    考好的塔皮取出凉一凉备用,
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:17
    17
    取一个小锅加入清水和红茶包煮至茶色变深。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:18
    18
    取一个小碗加入凉水和慕斯粉混合均匀。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:19
    19
    煮好的红茶取出茶包再把慕斯倒入搅拌均匀。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:20
    20
    加入酸奶继续搅拌。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:21
    21
    我用的老酸奶,结果有些搅拌不开只好过滤一下)。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:22
    22
    加入黑巧克力继续搅拌。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:23
    23
    巧克力化开加入白糖继续搅拌。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:24
    24
    直到白糖溶化,慕斯液细滑关火稍微冷凉。
  • 迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:25
    25
    然后把慕斯液舀入塔皮中8分满入冰箱冷藏3-4个小时即可食用,也可以用巧克力笔稍作装饰。

小窍门

塔皮和面一定要用冷的黄油,不需室温软化,这样塔皮烤出来才松脆口感好。

我也是第一次用打蛋器和塔皮,所以没有用快速只用的1档,最后怕黄油和面粉搅拌时间长出筋,所以稍微搅拌混合,还是用手把面粉捏成团。

最后的慕斯液中酸奶,我用的老酸奶感觉不是很好,不容易搅拌均匀有颗粒,所以过滤了一下。建议还是用牛奶或者液体酸奶更好。

总的来说带桶打蛋器还是有着很大的利用空间,而且比手提式更加简便省事,最起码解放出双手,可以做其他的食材准备。缩短了烘焙的时间。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   派塔   下午茶  

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