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茄子煲

茄子煲的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子两个
肉末适量

辅料

香菇一个
胡萝卜 适量

配料

小米辣 适量
泡椒适量
郫县豆瓣 一勺
味精适量
生姜适量
水淀粉 适量
香葱适量
鸡精适量
大蒜适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

茄子煲的做法步骤

1
茄子去皮切成条状，姜蒜切末、胡萝卜和香菇切丁、小米辣切斜刀、葱白切段、葱叶切花、泡椒切段
2
锅中烧油至六成热时下茄条炸至变软漏出，锅内留底油下肉末炒至变色，加姜蒜末、泡椒、郫县豆瓣和葱节炒香后加香菇和胡萝卜翻炒几下加水调味，后加炸好的茄条烧至入味
3
加水淀粉勾芡后倒入砂锅中即可（餐馆里的茄子煲都这样，其实，砂锅也只是装菜的东西而已，砂锅根本没烧过，节约时间嘛》

来自美食天下中级掌勺的作品

使用的厨具：炒锅

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