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吃不完的海鲜可以这样做——香辣虾/蟹

吃不完的海鲜可以这样做——香辣虾/蟹的做法

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食材明细

主料

大虾 1斤（蟹）

辅料

干红辣椒 1把
姜片适量
大蒜适量
花椒适量

配料

淀粉适量
黄酒适量
盐适量
生抽适量
白糖适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣蟹的做法步骤

1
老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时。
2
这个时间里我们将蟹洗净，去掉腮和尾部。分成六份（我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了）备用。
3
放入少量的黄酒（或白酒）腌制几分钟，这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉。
4
锅内热油，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
5
用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，文火继续翻炒。
6
加入一勺盐和白糖（或根据自己口味添加），烹入一些黄酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味。

来自美食天下米瑞食记的作品

使用的厨具：炒锅

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