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熏鸡

熏鸡的做法

4张图片

食材明细

主料

仔鸡适量

辅料

葱姜适量

配料

料酒适量
生抽适量
盐适量
炖料适量
白糖适量
茶叶适量

其他口味
熏工艺
三刻钟耗时
简单难度

熏鸡的做法步骤

1
准备材料
2
水烧开，将仔鸡焯水
3
焯好的鸡冲洗干净，重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时，关火前10分钟加盐调味
4
炖好的鸡捞出沥干水分
5
将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底
6
将鸡放到篦子上盖锅盖，小火熏制，可翻面，使烟熏色着均匀
7
着色适中，熏约5-8分钟即可

小窍门

1、根据鸡的大小调节炖煮和熏制时间，尽量保持鸡的完整性。
2、煮制时调好咸淡味，尽量避免因熏时间过长而发苦。

来自美食天下蜜糖厨房的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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