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青椒土豆片炒肉皮

青椒土豆片炒肉皮的做法

1张图片

食材明细

主料

青椒适量
土豆片 适量
猪皮适量

辅料

肥猪肉 核桃大小一块

配料

淀粉适量
葱适量
生抽适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青椒土豆片炒肉皮的做法步骤

1
猪皮：切成１×２厘米的长方块。这个猪皮是提前卤好的，卤鸭腿的时候顺便卤的，当时是为了既能让鸭腿更香，又能卤点猪皮拌凉菜用。呵呵，所以猪皮已经是很烂糊的啦
2
土豆：切１－２毫米薄片，裹干淀粉，在油锅中煎炸至发黄，捞出备用。
3
青椒：洗净，用手掰成大小适中的块。肥猪肉：切成丁
4
开炒：锅中放植物油少量－放入肥肉丁煸炒出油－放葱姜蒜爆香－放五香面适量－放入猪皮块迅速煸炒几下－放入青椒块干煸之青椒稍稍爆皮－放入炸好的土豆片－翻炒均匀－放生抽、盐适量－出锅咯

小窍门

１、猪皮最好是提前卤好或是煮好的的，现炒的话会嘣的很厉害，容易伤到人，这样用熟的会减少嘣的程度，但是也要做适当的防护，我一般会把锅盖挡住脸，身上穿着围裙，带着口罩和手套。
２、裹干淀粉炸土豆片其实很好炸，很快，而且剩的油不浪费，还能用！！

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使用的厨具：炒锅

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