美食天下
首页
菜谱
食材
专题
笔记
社区
活动
搜索
饮食健康
烘焙
妈妈派
客户端
美食天下
菜谱
搜索
菜谱首页
分类
菜单
排行
食材
食疗食补
首页
热菜
凉菜
汤羹
主食
小吃
西餐
烘焙
饮品
泡酱腌菜
自制食材
家常菜谱
最新菜谱
全部菜谱分类
您的位置
:
美食天下
>
菜谱
>
热菜
家常菜
大葱爆炒猪肝
augenblick
2张图片
食材明细
主料
猪肝
400克
辅料
大葱
2根
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
配料
料酒
适量
白醋
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
咸鲜
口味
爆
工艺
数小时
耗时
普通
难度
大葱爆炒猪肝的做法步骤
1
猪肝用清水浸泡2小时,中间换几次水。然后将猪肝切片,在水中加料酒和少量白醋,再浸泡15分钟,沥干水分。
2
猪肝中加淀粉和少许盐抓匀,腌5分钟。
3
大葱切斜片,葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝,备用。
4
锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入猪肝,快速滑炒。
5
炒到完全变色无血水后捞出备用。
6
锅子洗干净后再加少许油,大火炒香姜蒜和葱白。
7
然后放入猪肝快速翻炒几下。
8
淋入碗汁,快速翻炒。碗汁:生抽、老抽少许、糖、盐。
9
最后加入葱绿和辣椒丝,翻炒几下即可出锅。
小窍门
1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间,以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃,但千万不要一味求嫩,否则不能有效去毒,又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。
来自 美食天下
augenblick
的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
你可能还喜欢
更多
热菜
家常菜
农家小炒鸡
_蒍鉨变乖々
黄焖排骨
_蒍鉨变乖々
排骨焖鲍鱼
_蒍鉨变乖々
椒盐虾球
豆腐焖牛肉
什锦炒鸡丁
腐竹木耳蒸鸡
丝瓜炒虾仁
丝瓜炒鸡蛋
荷叶蒸鸡
大葱烧鸡腿
黑椒牛肉粒
热门专题
更多
可乐鸡翅
铜锣烧
炒米粉
蓝莓果酱
桑葚果酱
黄豆炖猪蹄
可可蛋糕卷
酸菜炖排骨
蝴蝶馒头
醋泡黑豆
牛奶小餐包
香蕉巧克力麦芬
蔬菜炒饭
蔓越莓绿豆糕
香辣牛肉
最受欢迎的家常菜
更多
红烧肉
红烧茄子
红烧鱼
鱼香肉丝
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧排骨
糖醋排骨
水煮肉片
佛跳墙
麻婆豆腐
麻辣香锅
年夜饭
瘦身
补气血
秋葵
黑木耳
大闸蟹
map