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大葱爆炒猪肝的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

大葱爆炒猪肝的做法步骤

  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤:1
    1
    猪肝用清水浸泡2小时,中间换几次水。然后将猪肝切片,在水中加料酒和少量白醋,再浸泡15分钟,沥干水分。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤:2
    2
    猪肝中加淀粉和少许盐抓匀,腌5分钟。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤:3
    3
    大葱切斜片,葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝,备用。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤:4
    4
    锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入猪肝,快速滑炒。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤:5
    5
    炒到完全变色无血水后捞出备用。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤:6
    6
    锅子洗干净后再加少许油,大火炒香姜蒜和葱白。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤:7
    7
    然后放入猪肝快速翻炒几下。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤:8
    8
    淋入碗汁,快速翻炒。碗汁:生抽、老抽少许、糖、盐。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤:9
    9
    最后加入葱绿和辣椒丝,翻炒几下即可出锅。

小窍门

1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间,以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃,但千万不要一味求嫩,否则不能有效去毒,又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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