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黄桃冻芝士的做法

  7张图片

做黄桃翻转蛋糕剩下的黄桃,决定用来做一款黄桃冻芝士。此前做芝士蛋糕,从来都懒于做完整版。这一次,破天荒决定勤快一次,做一个有饼底,有镜面的完整版

食材明细

蛋糕体
镜面

黄桃冻芝士的做法步骤

  • 黄桃冻芝士的做法步骤:1
    1
    准备主体材料
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:2
    2
    将白砂糖和奶油奶酪倒入大碗,坐在热水中用打蛋器搅打
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:3
    3
    搅打至顺滑无颗粒
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:4
    4
    倒入酸奶
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:6
    6
    将黄桃糖水倒入鱼胶粉中
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:7
    7
    让鱼胶粉充分吸收水分
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:8
    8
    放入热水中
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:9
    9
    搅拌至鱼胶粉完全溶化
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:10
    10
    倒入奶酪糊中
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:11
    11
    用橡皮刮刀拌匀
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:12
    12
    准备饼底材料
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:13
    13
    将海绵蛋糕铺在6寸活底圆模底部,摆放上黄桃片
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:14
    14
    倒入奶酪糊,封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:15
    15
    准备镜面材料
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:16
    16
    取出凝固好的冻芝士
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:17
    17
    在表面摆放黄桃片,用葡萄干点缀
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:18
    18
    将鱼胶粉倒入黄桃糖水中
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:19
    19
    充分吸水后放在热水中加热
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:20
    20
    搅拌至鱼胶粉完全溶化
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:21
    21
    倒入摆好黄桃的模具中
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:22
    22
    让液体没过果肉
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:23
    23
    封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
  • 黄桃冻芝士的做法步骤:24
    24
    取出凝固好的冻芝士,用热毛巾捂住圆周1分钟,即可顺利脱模

小窍门

奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打顺滑。
酸奶也可以使用市售酸奶。
糖的用量可以根据自己的口味调整。
饼底材料也可以换做戚风蛋糕,或消化饼底
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 甜品  

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