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蓝莓慕斯杯

蓝莓慕斯杯的做法

9张图片

“只是为了解决剩下的那点淡奶油，没想到顺带着连蓝莓酱一起解决了。对于不喜欢饼底的人来说，最省事的莫过于慕斯杯了。”

食材明细

主料

淡奶油 120克
蓝莓果酱 40克
白砂糖 20克
鱼胶粉 6克

辅料

蓝莓果酱 20克
清水 80克
鱼胶粉 2克

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

蓝莓慕斯杯的做法步骤

1
准备慕斯用料
2
将白糖倒入淡奶油中
3
用打蛋器打发
4
打至6分发
5
加入蓝莓果酱
6
搅拌均匀
7
鱼胶粉用5倍冷水浸发
8
隔热水加热
9
搅拌至完全溶化
10
倒入奶油糊中
11
搅拌均匀
12
倒入红酒杯，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
13
准备镜面材料
14
将80克清水倒入蓝莓酱中，搅拌均匀
15
倒入鱼胶粉
16
搅拌至鱼胶粉充分吸水
17
隔水加热至完全溶化
18
取出慕斯杯
19
倒入鱼胶粉溶液
20
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固

小窍门

淡奶油不需完全打发，只需打至六七分发，表面呈现纹路，但仍能流动即可。
可以根据自己的喜好选用不同的杯子作为盛具
表面可以根据自己的喜好进行装饰

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：打蛋器

所属分类：饮品冰品

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