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重庆双椒鸡

重庆双椒鸡的做法

4张图片

“几年前，重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡，一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选，就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱，至今兴致不减。”

食材明细

主料

土公鸡 半只

辅料

青椒适量
红椒适量
大葱适量

配料

青花椒 适量
泡姜适量
泡椒适量
老姜适量
大蒜适量
料酒适量
白胡椒 适量
鸡精适量
淀粉适量
菜油适量
盐适量

酸辣口味
爆工艺
半小时耗时
简单难度

重庆双椒鸡的做法步骤

1
农村土公鸡宰杀后，取半只洗净。
2
仔成小丁。
3
用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。
4
青椒、红椒、大葱洗净，切丁。
5
炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。
6
炒出香味后，下级丁翻炒。
7
鸡丁断生后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。
8
翻炒1分钟后关火。
9
装盘上桌，色香味俱全的双椒鸡大功告成。

小窍门

1.一定要选用农村土公鸡，味道才鲜香嫩滑可口。
2.爆炒时间不要太久，不然鸡肉肉质会老，嚼不动。

来自美食天下鸭哥哥CJ 的作品

使用的厨具：炒锅

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