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香酥腐乳鲜肉饼的做法

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香酥腐乳加上郫县豆瓣腌入味的肉馅,再用油酥起层,做出的饼是金黄酥脆、咬一口简直是满齿留香,味道真的是出奇的好吃呢~~~

食材明细

主料
辅料
  • 油酥面 适量
配料

香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤

  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:1
    1
    准备好猪肉末、香酥腐乳及葱、姜。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:2
    2
    面粉中加入适量开水并搅匀。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:3
    3
    待稍凉后揉匀成光滑的面团,加盖室温下饧约30分钟。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:4
    4
    肉末中加入料酒、姜末、葱花、郫县豆瓣、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、十五香。(郫县豆瓣要剁细哈)
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:5
    5
    拌和均匀待用。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:6
    6
    另取适量面粉,加入烧热的玉米油,拌匀成油酥面。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:7
    7
    取香酥腐乳适量待用。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:8
    8
    取出饧好的面团,再次揉匀后轻搓成长条。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:9
    9
    切成大小合适的面块。(大小随自己喜好)
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:10
    10
    取一面块,压扁后擀成牛舌状,再均匀地抹上油酥面。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:11
    11
    从上往下的卷起来成圆柱状。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:12
    12
    再压扁擀成长条,抹上豆腐乳。(擀得越薄层越多)
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:13
    13
    继续均匀地抹上肉馅。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:14
    14
    然后从上往下卷,边卷边抻,尽量使面皮抻薄。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:15
    15
    卷好后盖上保鲜膜松驰约10分钟,继续做完全部饼坯。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:16
    16
    将松驰好的饼坯立放,用掌心略压按扁。
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:17
    17
    再轻轻擀薄成圆饼。(擀的时侯要两面交替着擀)
  • 香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤:18
    18
    平底煎锅中到入适量玉米油,再放入饼坯,小火煎至两面金黄即可。

小窍门

香酥腐乳是“海会寺”各色口味豆腐乳中的一种,个人认为用它来做饼味道是出奇的香。另外,面团不能和得太软,面若是太软起层会不很分明,容易粘在一起。
来自 美食天下 幽兰冷香 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜  

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